Авторизация
Поиск по указателям
Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. — Химия пищи
Обсудите книгу на научном форуме Нашли опечатку?
Название: Химия пищиАвторы: Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.Аннотация: В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д. ). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология".
Язык: Рубрика: Химия /Статус предметного указателя: Готов указатель с номерами страниц ed2k: ed2k stats Год издания: 2007Количество страниц: 853Добавлена в каталог: 19.03.2014Операции: Положить на полку |
Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
Предметный указатель
Углеводы, олигосахариды, целлобиоза 512 Углеводы, полисахариды 514—530 Углеводы, полисахариды, амилопектин 518 Углеводы, полисахариды, арабаны 526 Углеводы, полисахариды, галактаны 524 525 Углеводы, полисахариды, гемицеллюлоза 524 Углеводы, полисахариды, гепарин 524—530 Углеводы, полисахариды, гиалуроновая кислота 528 Углеводы, полисахариды, гликоген 519 520 574 Углеводы, полисахариды, декстраны 523 524 Углеводы, полисахариды, крахмал 517 518 Углеводы, полисахариды, ксилан 526 Углеводы, полисахариды, леван 520—522 Углеводы, полисахариды, маннаны 525 Углеводы, полисахариды, пектин 526—528 Углеводы, полисахариды, пектиновые вещества 526 Углеводы, полисахариды, фруктаны 520 Углеводы, полисахариды, хитин 530 Углеводы, полисахариды, хондроитинсульфат 528 Углеводы, полисахариды, целлюлоза 522 523 568 Уплотнители 795 Усилители аромата и вкуса 797 Фактор F 406 Фармакологически активные вещества 831 Фгорапатит 707 Фединга раствор 367 Фенилаланин 28 85 93 322 Фенольные соединения 740 Фермент 9 14 17 36 40 54 85 86 305 Ферменты, классификация 310 Ферменты, классификация, гидролазы 310 320 Ферменты, классификация, гидролазы, амилазы 310 Ферменты, классификация, гидролазы, протеазы 310 Ферменты, классификация, гидролазы, эстеразы 310 Ферменты, классификация, изомеразы 311 Ферменты, классификация, лиазы 311 Ферменты, классификация, лиазы, карбоксилаза 311 Ферменты, классификация, лигазы 311 Ферменты, классификация, оксидоредуктазы 310 Ферменты, классификация, оксидоредуктазы дегидрогеназы 310 Ферменты, классификация, оксидоредуктазы цитохромы 310 Ферменты, классификация, оксидоредуктазы элекгроназы 310 Ферменты, классификация, пептид-гидролазы (протеазы) 320 321 Ферменты, классификация, пептидазы 320 321 Ферменты, классификация, протеиназы 306 309 320 Ферменты, классификация, трансферазы 310 Ферменты, классификация, трансферазы ацетилтрансферазы 310 Ферменты, классификация, трансферазы фосфотрансферазы 310 Ферменты, классификация, экзопептидазы 321 Ферменты, классификация, эндопептидазы 320 Феромон 439 Фибриллы 40 57 87 Фибриноген 139 279 Фиброин 40 49 57 99 Фитин 671 710 748 Фитогликолипиды 457 Фитогормоны 458 Фитол 551 Фитосоединения 457 Фитостерол 425 Фицин 126 327 332 Флавоноиды 739 743 Флокуляция 553 Флуктуация 550 Флуороз 707 Фолацин 616 748 Форфопротеины 151 Фосфатидилинозит 434 Фосфатиды 436 Фосфоглицерин 630 Фосфолипид 214 405 407 429 456 678 Фосфор 150 212 678 Фрадизин 779 Фруктаны 520 Фруктоза 26 504 Фтор 212 706 Фукоксантин 547 Фукостерол 523 Фунгициды 762 776 Фуразолон 707 Фуранозид 596 Фурокумарин 741 Фурфурол 538 Химотрипсин 53 75 78 126 323 Химотрипсиноген 323 331 Хинон 125 Хитин 530 544 Хитозан 530 815 Хлор 212 680 Хлорорганические соединения 736 Хлорофилл 458 459 615 Холевые кислоты 427 Холеиновые комплексы 427 Холекальциферол 600 Холестан 423 Холестанол 423 Холестерин (холестерол) 423 425 695 709 Холецистокинин 444 671 Холин 443 615 644 Хондроитинсульфат 528 640 Хром 212 707 Цветные реакции 384 Цезий 212 756 796 Целлобиоза 512 Целлюлаза 509 813 Целлюлоза 508 522 Цереброзид 438 536 Церуллоплазмин 696 Цианидин 743 810 Цианкобаламин 600 609 Цинк 212 296 709 Цистеин 29 81 90 93 108 191 322 Цистин 93 133 Число иодное 418 498 Число кислотное 418 498 Число омыления 416 417 476 499 Число пероксидное 418 Экзопептидаза 320 Экстракты 827 Эластаза 126 Эластин 40 57 87 94 114 Электролиты амфотерные 19 21 Эмульгаторы 209 417 Эмульгирующие соли 798 Эмульсии 7 276 480 Эндопептидаза 320 Энтальпия 79 Энтропия 66 71 Эпимер 503 535 Эпоксиды 782 Эргостерол (эргостерин) 600 Эритробласты 103 Эритроциты 103 142 Эстроген 344 Эфир карнаубово-мирициловый 422 Эфир моно- и диглицеридов 423 Эфир пальмитиново-ацетиловый 423 Эфир церотиново-мирициловый 743 423 Эфирные масла 482 746 Эффект ретроградации 597 Эффект энтропийный 79
Реклама
|
|
О проекте