Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Химический состав пищевых продуктов

Автор: Покровский А.А. (ред.)

Аннотация:

В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Мg, Р, Fe), витамины (бета-каротин, А, В1 В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джоулях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторых продуктов.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимнческого и санитарного контроля, научных работников преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.


Язык: ru

Рубрика: Химия/

Статус предметного указателя: Готов указатель с номерами страниц

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1976

Количество страниц: 228

Добавлена в каталог: 30.08.2013

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
Перец, консервы для диетического питания      172
Персики (варенье)      136 211
Персики свежие      78 191 215
Персики сушеные      144
Персики, компот      134 180 211
Персики, компот для диетического питания      178
Персики, сок      136 211
Петрушка (зелень)      74 190
Петрушка, корень      74 190 215
Печень баранья      90 195
Печень говяжья      90 195
Печень с гречневой крупой (спецсмесь)      150
Печень с пшеничной крупой (спецсмесь)      150
Печень свиная      90 195
Печень трески (консервы)      122
Печень, пюре с рисом      170
Печенье      48 166 214
Печенье для диетического питания      166
Пиво      184
Пикша      106 201
Пирожные      50 214
Пищевые концентраты      144 146 148 174 176 178 180
Плов с бараниной (консервы)      134
Плоды (консервы)      134 136 142
Плоды свежие      76 78
Плоды, соки      134 136 176 178 180
Плотва      106 201
Повидло абрикосовое      138 212
Повидло яблочное      138 212
Подсолнечник (масло)      72 210
Подсолнечник, семена      68
Подсолнечник, фосфатидный концентрат      68
Подсолнечник, ядро      68
Полукопченая колбаса      см. "Колбасы"
Помидоры      см. "Томаты"
Портвейн      184
Пресервы рыбные      120 206
Пристипома (рыба)      106 201
Продукты детского и диетического питания      152—182
Просо      22 186
Простокваша      56 209
Простокваша сублимационной сушки      60 299
Пряники      50 214
Пунш      184
Путассу (рыба)      106 201
Пшеница воздушная      146
Пшеница дробленая      40
Пшеница, зерно      22 186
Пшеница, каша      148
Пшеница, крупа      26 187 207 208
Пшеница, мука      24 207
Пшеница, отруби      40
Пшеница, хлопья      146
Пшено      26 187 207
Пыжьян (рыба)      106 201
Пюре (мясные консервы для диетического питания)      170
Пюре (овощные консервы для диетического питания)      172 174
Пюре, рыбные консервы для диетического питания      168
Пюре, фруктовые консервы      138 174 176 178 212
Пюре, фруктовые консервы для диетического питания      174 176 178
Рагу для диетического питания      172 174
Рагу овощное (консервы и концентраты)      132 140 144 148
Рапс (масло)      73 210
Рапс, семена      68
Рассольник (консервы)      132 138
Ревень черешковый      74 190
Редис свежий      74 190
Редька свежая      74 190
Репа свежая      74 190
Рис воздушный      146
Рис припущенный (консервы)      140
Рис, зерно      22 186
Рис, каша      134 144
Рис, крупа      26 148 187 207
Рис, мука      160 207 212
Рожки сдобные      34 213
Рожь (зерно)      22 186
Рожь, мука      24
Рубец бараний      90 195
Рубец говяжий      90 195
Рыба (балычные изделия)      118 206
Рыба копченая      116 118 205 206
Рыба свежая      100—112 198—204
Рыба соленая      114 204
Рыба сушеная и вяленая      118 206
Рыба, икра      116
Рыба, консервы      120 122 124 168 170
Рыба, консервы для детского и диетического питания      168 170
Рыба, концентраты      146 148
Рыба, котлеты (консервы)      168
Рыба, котлеты, концентрат      148
Рыба, пресервы      120 206
Рыба, пюре      168
Рыба, солянка (консервы)      168
Рыба-капитан      106 201
Рыба-сабля      106 201
Рыбец      106 201 202
Рыбец копченый      118 206
Рябина садовая      78 191
Рябина черноплодная      78 191
Ряженка      56 209
Ряпушка (рыба)      106 202
Сазан (консервы в томатном соусе)      124
Сазан свежий      108 202
Сайгак (мясо)      84 193
Сайда свежая      108 202
Сайра (консервы в масле)      122
Сайра свежая      108 202
Салака копченая      116 205
Салака свежая      108 202
Салат (консервы)      130
Салат из свеклы      172
Салат овощной (консервы)      130
Салат с морской капустой      172
Салат свежий      74 190
Сало растительное      70
Сардельки      92 196 215
Сардина (консервы в масле)      122
Сардина свежая      108 202
Сахар-песок      42 208
Сахар-рафппад      42 213
Свекла квашеная      82
Свекла свежая      74 190
Свекла сушеная      142
Свекла, консервы      126 140
Свекла, консервы для диетического питания      174
Свекла, салат      172
Свекла, сок      126
Свекольник (консервы)      132
Свекольник, концентрат      144
Свинина (ветчина)      94
Свинина копченая      94 197
Свинина, грудинка      86 94 194 197
Свинина, жир      88
Свинина, консервы      96
Свинина, корейка      86 94 194 197
Свинина, легкое      90 195
Свинина, мясо      84 194
Свинина, окорок      86 94 194 197
Свинина, отрубы      86 194
Свинина, печень      90 195
Свинина, почки      90 196
Свинина, сердце      90 196
Свинина, субпродукты      90 195
Свинина, тушеная      96
Свинина, уши      90
Свинина, шпик      88
Свинина, язык      90 196
Сдоба      32 34 213
Севрюга (консервы в томатном соусе)      124
Севрюга свежая      108 202
Сельдерей (зелень)      76 190
Сельдерей, корень      76 190
Сельдерей, корень сушеный      142
Сельдь копченая      118 206
Сельдь свежая      108 202
Сельдь соленая      114 204 205
Семга      см. "Лосось соленый"
Семга потрошеная (соленая)      114 205
Сервелат      см. "Колбасы варено-копченые"
Сердце баранье      90 195
Сердце говяжье      90 195
Сердце свиное      90 196
Сериола (рыба)      108 202
Сериолелла (рыба)      108 202
Сиг (консервы в томатном соусе)      124
Сиг свежий      108 202
Скап (рыба)      108 202
Сквама (рыба)      108 202
Скумбрия (консервы в масле)      122
Скумбрия (консервы) натуральные      122
Скумбрия копченая      118 206
Скумбрия свежая      108 110 202 203
Слива (варенье)      136 211
Слива свежая      78 191 215
Слива сушеная (чернослив)      144 168 170 174 180
Слива, компот      134 211
Слива, компот для диетического питания      180
Слива, консервы для диетического питания      168 170 174 176 178 180
Слива, напитки      180
Слива, пюре      174 176
Слива, сок      136 211
Слива, суп (консервы)      130
Сливки      52 208
Сливки с кашей (спецсмесь)      150
Сливки с наполнителями      52
Сливки сгущенные с сахаром      60 209
Сливки сухие      58 60
Сливки сухие с наполнителями      60
Смесь молочная на муке или отваре для диетического питания      152 154 212
Сметана      52 54 208 212
Сметанная паста      130
Смородина белая свежая      80 192
Смородина красная свежая      80 192 210
Смородина черная (варенье)      180
Смородина черная свежая      80 192 211
Смородина черная, джем      138 212
Смородина черная, напиток      180
Смородина черная, пюре      178
Смородина черная, сок      136 211
Снек (рыба)      110 203
Снеток солено-сушеный      118
Соки овощные      126 178
Соки фруктовые      134 136 176 178 180 211
Соки фруктовые для диетического питания      176 178 180
Солнечник (рыба)      110 203
Соль поваренная      40
Солянка мясная (консервы)      170
Солянка овощная (консервы)      132
Солянка рыбная      168
Солянка с мидиями (консервы)      168
Солянка с морской капустой (консервы)      172
Сом (консервы в томатном соусе)      124
Сом свежий      110 203
Сорбит      42
Сорбит (добавления в изделия)      166 176 178 180
Сорго      22 186
Сосиски      92 196 215
Сосисочный фарш      96
Соус кабачковый      172
Соус кисло-сладкий      130
Соус кубанский      128
Соус луковый      130
Соус паста      130
Соус томатный      122 124 126 128 168 172
Соус тыквенный      130
Соус яблочный      128
Соя (белок пищевой)      68
Соя, масло      72 210
Соя, мука      24 40
Соя, семена      24 187
Соя, фосфатидный концентрат      68
Соя, шрот      68
Спаржа (консервы)      126
Спаржа свежая      76 190
Спинной отруб бараний      86 194
Спинной отруб говяжий      86 194
Спинной отруб телячий      88 194 195
Ставрида (консервы в масле)      122
Ставрида (консервы) в томатном соусе      124
Ставрида копченая      118 206
Ставрида свежая      110 203
Стерлядь свежая      110 203
Субпродукты бараньи      90 195
Субпродукты говяжьи      90 195
Субпродукты свиные      90 195 196
Судак (консервы в томатном соусе)      124
Судак свежий      110 203
Сулугуни      см. "Сыры рассольные"
Супы (быстрозамороженные блюда)      138
Супы фруктовые      128 130
Супы, консервы      130 132 170 172 174
Супы, концентраты      144 148
Супы, пюре для диетического питания      170 172
Сухари      38 40 213
Сушки      38 213
Сыворотка подсырная      58
Сыворотка сухая      60
Сыворотка творожная      58
Сырки глазированные      54 214
Сырки славянские      54
Сырки творожные      54
Сырок (пелядь) (рыба свежая)      110 203
Сыры для диетического питания      152
Сыры мягкие      64 188
Сыры плавленые      64 66 189 214
Сыры рассольные      64 188
Сыры твердые      62 187
Тазобедренный отруб бараний      86 194
Тазобедренный отруб говяжий      86 194
Тазобедренный отруб телячий      88 194
Таймень (рыба)      110 203
Творог      54 208
Творог для диетического питания      152 212
Творожная масса      54 209
Творожная паста (спецсмесь)      150
Телятина      84 194
Терн      78 191
Терпуг (рыба)      110 203
Тефтели из кальмаров (консервы)      168
Теша осетровая копченая      118
Толокно      26 207
Томаты (консервы)      126 128 130 138 140 168 172
Томаты свежие      76 190 215
Томаты соленые      82
Томаты, паста      128 211
Томаты, сок      126 211
Томаты, шоре      128 211
Торты      50
Трепанг (мясо)      112 204
Треска (консервы в масле)      122
Треска копченая      116 122 205
Треска свежая      110 203
Треска соленая      114 205
Тунец (консервы в масле)      122
Тунец (консервы) натуральные      22
Тунец свежий      110 203
Тушенка баранья      94
Тушенка говяжья      96
Тушенка свиная      96
1 2 3 4
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2024
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте