Авторизация
Поиск по указателям
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов
Обсудите книгу на научном форуме
Нашли опечатку? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Название: Химический состав пищевых продуктов
Автор: Покровский А.А. (ред.)
Аннотация: В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Мg, Р, Fe), витамины (бета-каротин, А, В1 В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джоулях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторых продуктов.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимнческого и санитарного контроля, научных работников преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.
Язык:
Рубрика: Химия /
Статус предметного указателя: Готов указатель с номерами страниц
ed2k: ed2k stats
Год издания: 1976
Количество страниц: 228
Добавлена в каталог: 30.08.2013
Операции: Положить на полку |
Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
Предметный указатель
Перец, консервы для диетического питания 172
Персики (варенье) 136 211
Персики свежие 78 191 215
Персики сушеные 144
Персики, компот 134 180 211
Персики, компот для диетического питания 178
Персики, сок 136 211
Петрушка (зелень) 74 190
Петрушка, корень 74 190 215
Печень баранья 90 195
Печень говяжья 90 195
Печень с гречневой крупой (спецсмесь) 150
Печень с пшеничной крупой (спецсмесь) 150
Печень свиная 90 195
Печень трески (консервы) 122
Печень, пюре с рисом 170
Печенье 48 166 214
Печенье для диетического питания 166
Пиво 184
Пикша 106 201
Пирожные 50 214
Пищевые концентраты 144 146 148 174 176 178 180
Плов с бараниной (консервы) 134
Плоды (консервы) 134 136 142
Плоды свежие 76 78
Плоды, соки 134 136 176 178 180
Плотва 106 201
Повидло абрикосовое 138 212
Повидло яблочное 138 212
Подсолнечник (масло) 72 210
Подсолнечник, семена 68
Подсолнечник, фосфатидный концентрат 68
Подсолнечник, ядро 68
Полукопченая колбаса см. "Колбасы"
Помидоры см. "Томаты"
Портвейн 184
Пресервы рыбные 120 206
Пристипома (рыба) 106 201
Продукты детского и диетического питания 152—182
Просо 22 186
Простокваша 56 209
Простокваша сублимационной сушки 60 299
Пряники 50 214
Пунш 184
Путассу (рыба) 106 201
Пшеница воздушная 146
Пшеница дробленая 40
Пшеница, зерно 22 186
Пшеница, каша 148
Пшеница, крупа 26 187 207 208
Пшеница, мука 24 207
Пшеница, отруби 40
Пшеница, хлопья 146
Пшено 26 187 207
Пыжьян (рыба) 106 201
Пюре (мясные консервы для диетического питания) 170
Пюре (овощные консервы для диетического питания) 172 174
Пюре, рыбные консервы для диетического питания 168
Пюре, фруктовые консервы 138 174 176 178 212
Пюре, фруктовые консервы для диетического питания 174 176 178
Рагу для диетического питания 172 174
Рагу овощное (консервы и концентраты) 132 140 144 148
Рапс (масло) 73 210
Рапс, семена 68
Рассольник (консервы) 132 138
Ревень черешковый 74 190
Редис свежий 74 190
Редька свежая 74 190
Репа свежая 74 190
Рис воздушный 146
Рис припущенный (консервы) 140
Рис, зерно 22 186
Рис, каша 134 144
Рис, крупа 26 148 187 207
Рис, мука 160 207 212
Рожки сдобные 34 213
Рожь (зерно) 22 186
Рожь, мука 24
Рубец бараний 90 195
Рубец говяжий 90 195
Рыба (балычные изделия) 118 206
Рыба копченая 116 118 205 206
Рыба свежая 100—112 198—204
Рыба соленая 114 204
Рыба сушеная и вяленая 118 206
Рыба, икра 116
Рыба, консервы 120 122 124 168 170
Рыба, консервы для детского и диетического питания 168 170
Рыба, концентраты 146 148
Рыба, котлеты (консервы) 168
Рыба, котлеты, концентрат 148
Рыба, пресервы 120 206
Рыба, пюре 168
Рыба, солянка (консервы) 168
Рыба-капитан 106 201
Рыба-сабля 106 201
Рыбец 106 201 202
Рыбец копченый 118 206
Рябина садовая 78 191
Рябина черноплодная 78 191
Ряженка 56 209
Ряпушка (рыба) 106 202
Сазан (консервы в томатном соусе) 124
Сазан свежий 108 202
Сайгак (мясо) 84 193
Сайда свежая 108 202
Сайра (консервы в масле) 122
Сайра свежая 108 202
Салака копченая 116 205
Салака свежая 108 202
Салат (консервы) 130
Салат из свеклы 172
Салат овощной (консервы) 130
Салат с морской капустой 172
Салат свежий 74 190
Сало растительное 70
Сардельки 92 196 215
Сардина (консервы в масле) 122
Сардина свежая 108 202
Сахар-песок 42 208
Сахар-рафппад 42 213
Свекла квашеная 82
Свекла свежая 74 190
Свекла сушеная 142
Свекла, консервы 126 140
Свекла, консервы для диетического питания 174
Свекла, салат 172
Свекла, сок 126
Свекольник (консервы) 132
Свекольник, концентрат 144
Свинина (ветчина) 94
Свинина копченая 94 197
Свинина, грудинка 86 94 194 197
Свинина, жир 88
Свинина, консервы 96
Свинина, корейка 86 94 194 197
Свинина, легкое 90 195
Свинина, мясо 84 194
Свинина, окорок 86 94 194 197
Свинина, отрубы 86 194
Свинина, печень 90 195
Свинина, почки 90 196
Свинина, сердце 90 196
Свинина, субпродукты 90 195
Свинина, тушеная 96
Свинина, уши 90
Свинина, шпик 88
Свинина, язык 90 196
Сдоба 32 34 213
Севрюга (консервы в томатном соусе) 124
Севрюга свежая 108 202
Сельдерей (зелень) 76 190
Сельдерей, корень 76 190
Сельдерей, корень сушеный 142
Сельдь копченая 118 206
Сельдь свежая 108 202
Сельдь соленая 114 204 205
Семга см. "Лосось соленый"
Семга потрошеная (соленая) 114 205
Сервелат см. "Колбасы варено-копченые"
Сердце баранье 90 195
Сердце говяжье 90 195
Сердце свиное 90 196
Сериола (рыба) 108 202
Сериолелла (рыба) 108 202
Сиг (консервы в томатном соусе) 124
Сиг свежий 108 202
Скап (рыба) 108 202
Сквама (рыба) 108 202
Скумбрия (консервы в масле) 122
Скумбрия (консервы) натуральные 122
Скумбрия копченая 118 206
Скумбрия свежая 108 110 202 203
Слива (варенье) 136 211
Слива свежая 78 191 215
Слива сушеная (чернослив) 144 168 170 174 180
Слива, компот 134 211
Слива, компот для диетического питания 180
Слива, консервы для диетического питания 168 170 174 176 178 180
Слива, напитки 180
Слива, пюре 174 176
Слива, сок 136 211
Слива, суп (консервы) 130
Сливки 52 208
Сливки с кашей (спецсмесь) 150
Сливки с наполнителями 52
Сливки сгущенные с сахаром 60 209
Сливки сухие 58 60
Сливки сухие с наполнителями 60
Смесь молочная на муке или отваре для диетического питания 152 154 212
Сметана 52 54 208 212
Сметанная паста 130
Смородина белая свежая 80 192
Смородина красная свежая 80 192 210
Смородина черная (варенье) 180
Смородина черная свежая 80 192 211
Смородина черная, джем 138 212
Смородина черная, напиток 180
Смородина черная, пюре 178
Смородина черная, сок 136 211
Снек (рыба) 110 203
Снеток солено-сушеный 118
Соки овощные 126 178
Соки фруктовые 134 136 176 178 180 211
Соки фруктовые для диетического питания 176 178 180
Солнечник (рыба) 110 203
Соль поваренная 40
Солянка мясная (консервы) 170
Солянка овощная (консервы) 132
Солянка рыбная 168
Солянка с мидиями (консервы) 168
Солянка с морской капустой (консервы) 172
Сом (консервы в томатном соусе) 124
Сом свежий 110 203
Сорбит 42
Сорбит (добавления в изделия) 166 176 178 180
Сорго 22 186
Сосиски 92 196 215
Сосисочный фарш 96
Соус кабачковый 172
Соус кисло-сладкий 130
Соус кубанский 128
Соус луковый 130
Соус паста 130
Соус томатный 122 124 126 128 168 172
Соус тыквенный 130
Соус яблочный 128
Соя (белок пищевой) 68
Соя, масло 72 210
Соя, мука 24 40
Соя, семена 24 187
Соя, фосфатидный концентрат 68
Соя, шрот 68
Спаржа (консервы) 126
Спаржа свежая 76 190
Спинной отруб бараний 86 194
Спинной отруб говяжий 86 194
Спинной отруб телячий 88 194 195
Ставрида (консервы в масле) 122
Ставрида (консервы) в томатном соусе 124
Ставрида копченая 118 206
Ставрида свежая 110 203
Стерлядь свежая 110 203
Субпродукты бараньи 90 195
Субпродукты говяжьи 90 195
Субпродукты свиные 90 195 196
Судак (консервы в томатном соусе) 124
Судак свежий 110 203
Сулугуни см. "Сыры рассольные"
Супы (быстрозамороженные блюда) 138
Супы фруктовые 128 130
Супы, консервы 130 132 170 172 174
Супы, концентраты 144 148
Супы, пюре для диетического питания 170 172
Сухари 38 40 213
Сушки 38 213
Сыворотка подсырная 58
Сыворотка сухая 60
Сыворотка творожная 58
Сырки глазированные 54 214
Сырки славянские 54
Сырки творожные 54
Сырок (пелядь) (рыба свежая) 110 203
Сыры для диетического питания 152
Сыры мягкие 64 188
Сыры плавленые 64 66 189 214
Сыры рассольные 64 188
Сыры твердые 62 187
Тазобедренный отруб бараний 86 194
Тазобедренный отруб говяжий 86 194
Тазобедренный отруб телячий 88 194
Таймень (рыба) 110 203
Творог 54 208
Творог для диетического питания 152 212
Творожная масса 54 209
Творожная паста (спецсмесь) 150
Телятина 84 194
Терн 78 191
Терпуг (рыба) 110 203
Тефтели из кальмаров (консервы) 168
Теша осетровая копченая 118
Толокно 26 207
Томаты (консервы) 126 128 130 138 140 168 172
Томаты свежие 76 190 215
Томаты соленые 82
Томаты, паста 128 211
Томаты, сок 126 211
Томаты, шоре 128 211
Торты 50
Трепанг (мясо) 112 204
Треска (консервы в масле) 122
Треска копченая 116 122 205
Треска свежая 110 203
Треска соленая 114 205
Тунец (консервы в масле) 122
Тунец (консервы) натуральные 22
Тунец свежий 110 203
Тушенка баранья 94
Тушенка говяжья 96
Тушенка свиная 96
Реклама