Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Химический состав пищевых продуктов

Автор: Покровский А.А. (ред.)

Аннотация:

В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Мg, Р, Fe), витамины (бета-каротин, А, В1 В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джоулях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторых продуктов.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимнческого и санитарного контроля, научных работников преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.


Язык: ru

Рубрика: Химия/

Статус предметного указателя: Готов указатель с номерами страниц

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1976

Количество страниц: 228

Добавлена в каталог: 30.08.2013

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
Каша перловая с белковой пастой (концентрат)      148
Каша по-тамбовски с мясом (консервы)      134
Каша пшеничная с белковой пастой (концентрат)      148
Каша пшенная (концентрат)      144
Каша рисовая (концентрат)      144
Каша рисовая молочная      154 212
Каша рисовая с мясом (консервы)      134
Квас хлебный      184
Кекс      146
Кета (консервы натуральные)      120
Кета свежая      102 199
Кета соленая      114 204
Кета, консервы в томатном соусе      124
Кефаль холодного копчения      118 205
Кефир      56 209
Кешью (ядро)      42
Кижуч (консервы натуральные)      120
Кизил (варенье)      136 211
Кизил свежий      78 191
Килька пресервы      120 206
Килька свежая      102 199
Килька соленая      114 204
Килька, копченая      116 205
Кисель вишневый      146
Кисель малиновый      146
Кисель молочный      156 212
Кисель яблочный      182
Кит (мясо)      112 204
Кишмиш      см. "Виноград сушеный"
Клейковина      40
Клубника (варенье)      136 180 211
Клубника в клубничном пюре с сахаром      140
Клубника дробленая с сахаром      140
Клубника свежая      см. "Земляника"
Клубника, сок      136 211
Клыкач (рыба)      102 199
Клюква свежая      80 192 210
Кокосовое масло      73 210
Колбасный фарш      96
Колбасы варено-копченые      92 94 196
Колбасы вареные      92 196
Колбасы полукопченые      94 197
Колбасы сырокопченые      94 197
Компоты диетические (с ксилитом и сорбитом)      176 180 211
Кондитерские изделия для детского и диетического питания      166
Конина (мясо)      84 193
Конина тушеная      96
Конопляное масло      73 210
Консервы быстрозамороженные      138 140 142
Консервы мясные      94 96 132 134 138 140 170
Консервы мясные диетические      170
Консервы овощные      172
Консервы овощные диетические      172 174 176
Консервы овощные для общественного питания      128
Консервы овощные обеденные      130 132
Консервы овощные, салаты      130
Консервы рыбные      120 122 124 146 148 168 170
Консервы рыбные диетические      168 170
Консервы фруктовые диетические      174 176 178
Консервы фруктовые, компоты      134 176 178 180 211
Консервы фруктовые, соки      134 136 176 178 180 211
Конфеты неглазированиые      46 166 214
Конфеты, глазированные шоколадом      44 46 166 214
Концентраты для диетического питания      182
Концентраты для специального питания      146 148 182
Коньяк      184
Копченая колбаса      см. "Колбасы"
Копченая рыба      116 118 205 206
Корейка      см. "Свинина"
Корюшка      102 200
Косуля (мясо)      84 193
Котлеты рыбные      168
Котлеты рыбные (концентрат)      148
Кофе в зернах      82
Кофе растворимый      82
Кофе со сгущенным молоком      60 209
Кофе со сгущенными сливками      60 209
Кофейная молочно-белковая паста (спецсмесь)      150
Кофейная творожная паста (спецсмесь)      150
Крабы (консервы натуральные)      122
Крабы, мясо      112 204
Красноперка      102 200
Крахмал картофельный      42 208
Крахмал кукурузный      40 42
Креветка (консервы натуральные)      120
Креветка, мясо      112 204
Крекеры      50 214
Крем заварной      146
Крем шоколадный      146
Кровь сухая      90
Кролик (мясо)      84 193
Крупа      26 187 207
Крупа диетическая      26 160 207 208
Крыжовник свежий      80 192 210
Ксилит (добавления в изделия)      156 176 180
Ксилит пищевой      42
Кубера (рыба) свежая      102 200
Кукуруза воздушная      146
Кукуруза, зерно      22 186
Кукуруза, консервы      126
Кукуруза, крупа      26 187 208
Кукуруза, масло      72 210
Кукуруза, мука      24 207
Кукуруза, палочки      146
Кукуруза, хлопья      146
Кумыс      58 209
Кунжут (масло)      72 210
Кунжут, семена      68
Курага      см. "Абрикосы сушеные"
Куры      98 198
Лангуст (мясо)      112
Лапша      см. "Макаронные изделия"
Лапша отварная с белковой пастой (концентрат)      148
Ледяная рыба      102 200
Лемонема (рыба)      102 200
Лепешки оби-нон      36 213
Летрин (рыба)      102 200
Лещ вяленый      118 206
Лещ консервы в томате      124
Лещ копченый      116 118 205 206
Лещ свежий      102 200
Лещ соленый      114 204
Лещ, икра      116
Ликер      184
Лимоны свежие      78 192 215
Лимоны, сок      136 211
Лихия (рыба)      102 200
Лосось свежий      102 104 200
Лосось соленый      114 204
Лось (мясо)      84 193
Лук зеленый (перо)      74 189 214
Лук порей      74 189
Лук репчатый      74 189
Лук репчатый сушеный      142
Лук, соус      130
Лунник (рыба)      104 200
Луфарь (рыба)      104 200
Луциан (рыба)      104 200
Майонез      70 210
Макаронная крупа безбелковая      160
Макаронные изделия      28 160
Макароны с мясом (консервы)      134
Макрель (рыба)      104 200
Макрорус (рыба)      104 200
Малина (варенье)      136 211
Малина свежая      80 192 210
Малина, сок      136 211
Мандарины (компот)      134 211
Мандарины свежие      78 192
Мандарины, сок      136 211
Маргарин      68 70 210
Маринад овощной      128
Маринка (рыба)      104 200
Мармелад      48 166 214
Масло консервное      см. "Каймак"
Масло растительное (из разного сырья)      72 210
Масло сливочное      60 62 210
Масло сливочное диетическое      152 212
Масло топленое      62 210
Масло, отходы при получении      68
Масло, сырье для получения      68
Масляная рыба      104 200
Маш      24 187
Мед натуральный      42 208
Меланж      98
Мероу (рыба)      104 200
Мидии (консервы)      168
Миндаль (ядро)      42 208
Минеральные воды      182 184
Минога      104 200
Минтай (икра)      116
Минтай, свежая рыба      104 200
Мирабель свежая      78 191
Миргородская      см. "Минеральные воды"
Мозги      см. "Субпродукты"
Мойва (рыба)      104 200 201
Молоко "Витадакт-ДМ"      152 212
Молоко ацидофильное      52 208
Молоко белковое      52 208
Молоко обезжиренное      52 208 222
Молоко пастеризованное      52 208
Молоко с добавками какао или кофе      52
Молоко сгущенное      58 209
Молоко сгущенное с сахаром      58 209
Молоко стерилизованное      52 58 208
Молоко сухое      58 209
Молоко сухое "Виталакт"      156
Молоко топленое      52 208
Молочная каша "Малыш"      154
Молочная смесь "Малыш"      152 154 212
Молочная смесь "Малютка"      152
Молочно-белковая паста      54 56 150
Молочные продукты для детского и диетического питания      152 154 156 212
Морковь квашеная      82
Морковь свежая      74 189 215
Морковь сушеная      142
Морковь тушеная (консервы)      174
Морковь, консервы      126 128 140 174
Морковь, пюре      172
Морковь, сок      178
Мороженое      66 214
Морошка свежая      80 192
Морская капуста (консервы)      172
Морская капуста свежая      112
Морская капуста, икра      172
Морская капуста, салат      172
Мука гречневая      160 212
Мука для диетического питания      160 212
Мука кукурузная      24 207
Мука овсяная      160 212
Мука пшеничная      24 207
Мука ржаная      24 207
Мука рисовая      160 212
Мука соевая      24 40 207
Мука ячменная      24 207
Муксун (консервы в томатном соусе)      124
Муксун, рыба свежая      104 201
Мясо (консервы)      94 132 134 138 140 148 150 170
Мясо (консервы) для детского и диетического питания      170
Мясо (концентраты)      144 146 148 150
Мясо (отрубы)      86 88 194
Мясо свежее      84 193
Мясо, спецсмесь      148 150
Мясо, субпродукты      90 195 196
Навага      104 201
Наливки      184
Налим      104 201
Налим, консервы      124
Напитки (абрикосово-молочный)      178
Напитки безалкогольные      184
Напитки высокоспиртуозные      184
Напитки кисломолочные      58
Напитки сливово-молочный      180
Напитки сливочный      56 58
Напитки черносмородиново-молочный      180
Напитки яблочный для диетического питания (с различными добавками)      178
Напитки яблочный для спецпитания      182
Нарзан      см. "Минеральные воды"
Настойка      184
Нельма (рыба)      104 201
Нерка красная (консервы натуральные)      122
Нерка красная, свежая рыба      104 201
Нототения (рыба)      106 201
Нут      24 187
Оби-нон      см. "Хлеб национальные
Облепиха свежая      80 192
Овес (зерно)      22 186
Овес, крупа      26 187 207
Овес, хлопья ("Геркулес")      26 187 207
Овощи (консервы)      126 128 130 132 138 140
Овощи (консервы) для детского и диетического питания      172 174
Овощи свежие      72 74 76 189 190
Овощи сушеные      142
Овощи, соки      126 178 211
Овощной соус      130 172
Огурцы свежие      74 189 190 215
Огурцы соленые      82
Окунь копченый      116 118 205 206
Окунь свежий      106 201
Оленина (мясо)      84 193
Оленина тушеная (консервы)      96
Оливки консервированные      128
Оливки, масло      72 210
Омуль      106 201
Орехи (кешью)      42
Орехи миндаля      42 208
Орехи фундука      42 208
Осетр (консервы натуральные)      122
Осетр (консервы) в томатном соусе      124
Осетр свежий      106 201
Осьминог (мясо)      112
Отруби пшеничные      см. "Пшеница"
Отрубы бараньи      86 194
Отрубы говяжьи      86 194
Отрубы свиные      86 194
Отрубы телячьи      88 194 195
Пагрус (рыба)      106 201
Палтус (рыба)      106 201
Паста "Океан"      112
Паста ацидофильная      см. "Ацидофилин"
Паста молочно-белковая      150
Паста соусная      130
Паста творожная      150
Паста яично-белковая      150
Пастернак (корень)      74 190
Пастила      48 166 214
Патиссоны свежие      74 190
Патока кукурузная      42
Пахта "Идеал"      56 209
Паштет мясной      96
Паштет мясной для диетического питания      150
Паштет печеночный      96
Паштет печеночный для диетического питания      150
Пектин      42 182
Пеламида океаническая      106 201
Перепелки (мясо)      98 198
Перепелки, яйца      98 198
Перец красный свежий      74 190
Перец сладкий зеленый свежий      74 190
Перец, консервы      140
1 2 3 4
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2024
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте