Авторизация
Поиск по указателям
Покровский А.А. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов
Обсудите книгу на научном форуме
Нашли опечатку? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Название: Химический состав пищевых продуктов
Автор: Покровский А.А. (ред.)
Аннотация: В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, усвояемые углеводы (отдельно сумма моно- и дисахаридов и полисахариды), клетчатка (в растительных объектах), органические кислоты, зола, минеральные вещества (Na, К, Са, Мg, Р, Fe), витамины (бета-каротин, А, В1 В2, РР, С), энергетическая ценность в калориях и джоулях. В приложении приводятся сведения о величине съедобной части некоторых продуктов.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимнческого и санитарного контроля, научных работников преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.
Язык:
Рубрика: Химия /
Статус предметного указателя: Готов указатель с номерами страниц
ed2k: ed2k stats
Год издания: 1976
Количество страниц: 228
Добавлена в каталог: 30.08.2013
Операции: Положить на полку |
Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
Предметный указатель
Каша перловая с белковой пастой (концентрат) 148
Каша по-тамбовски с мясом (консервы) 134
Каша пшеничная с белковой пастой (концентрат) 148
Каша пшенная (концентрат) 144
Каша рисовая (концентрат) 144
Каша рисовая молочная 154 212
Каша рисовая с мясом (консервы) 134
Квас хлебный 184
Кекс 146
Кета (консервы натуральные) 120
Кета свежая 102 199
Кета соленая 114 204
Кета, консервы в томатном соусе 124
Кефаль холодного копчения 118 205
Кефир 56 209
Кешью (ядро) 42
Кижуч (консервы натуральные) 120
Кизил (варенье) 136 211
Кизил свежий 78 191
Килька пресервы 120 206
Килька свежая 102 199
Килька соленая 114 204
Килька, копченая 116 205
Кисель вишневый 146
Кисель малиновый 146
Кисель молочный 156 212
Кисель яблочный 182
Кит (мясо) 112 204
Кишмиш см. "Виноград сушеный"
Клейковина 40
Клубника (варенье) 136 180 211
Клубника в клубничном пюре с сахаром 140
Клубника дробленая с сахаром 140
Клубника свежая см. "Земляника"
Клубника, сок 136 211
Клыкач (рыба) 102 199
Клюква свежая 80 192 210
Кокосовое масло 73 210
Колбасный фарш 96
Колбасы варено-копченые 92 94 196
Колбасы вареные 92 196
Колбасы полукопченые 94 197
Колбасы сырокопченые 94 197
Компоты диетические (с ксилитом и сорбитом) 176 180 211
Кондитерские изделия для детского и диетического питания 166
Конина (мясо) 84 193
Конина тушеная 96
Конопляное масло 73 210
Консервы быстрозамороженные 138 140 142
Консервы мясные 94 96 132 134 138 140 170
Консервы мясные диетические 170
Консервы овощные 172
Консервы овощные диетические 172 174 176
Консервы овощные для общественного питания 128
Консервы овощные обеденные 130 132
Консервы овощные, салаты 130
Консервы рыбные 120 122 124 146 148 168 170
Консервы рыбные диетические 168 170
Консервы фруктовые диетические 174 176 178
Консервы фруктовые, компоты 134 176 178 180 211
Консервы фруктовые, соки 134 136 176 178 180 211
Конфеты неглазированиые 46 166 214
Конфеты, глазированные шоколадом 44 46 166 214
Концентраты для диетического питания 182
Концентраты для специального питания 146 148 182
Коньяк 184
Копченая колбаса см. "Колбасы"
Копченая рыба 116 118 205 206
Корейка см. "Свинина"
Корюшка 102 200
Косуля (мясо) 84 193
Котлеты рыбные 168
Котлеты рыбные (концентрат) 148
Кофе в зернах 82
Кофе растворимый 82
Кофе со сгущенным молоком 60 209
Кофе со сгущенными сливками 60 209
Кофейная молочно-белковая паста (спецсмесь) 150
Кофейная творожная паста (спецсмесь) 150
Крабы (консервы натуральные) 122
Крабы, мясо 112 204
Красноперка 102 200
Крахмал картофельный 42 208
Крахмал кукурузный 40 42
Креветка (консервы натуральные) 120
Креветка, мясо 112 204
Крекеры 50 214
Крем заварной 146
Крем шоколадный 146
Кровь сухая 90
Кролик (мясо) 84 193
Крупа 26 187 207
Крупа диетическая 26 160 207 208
Крыжовник свежий 80 192 210
Ксилит (добавления в изделия) 156 176 180
Ксилит пищевой 42
Кубера (рыба) свежая 102 200
Кукуруза воздушная 146
Кукуруза, зерно 22 186
Кукуруза, консервы 126
Кукуруза, крупа 26 187 208
Кукуруза, масло 72 210
Кукуруза, мука 24 207
Кукуруза, палочки 146
Кукуруза, хлопья 146
Кумыс 58 209
Кунжут (масло) 72 210
Кунжут, семена 68
Курага см. "Абрикосы сушеные"
Куры 98 198
Лангуст (мясо) 112
Лапша см. "Макаронные изделия"
Лапша отварная с белковой пастой (концентрат) 148
Ледяная рыба 102 200
Лемонема (рыба) 102 200
Лепешки оби-нон 36 213
Летрин (рыба) 102 200
Лещ вяленый 118 206
Лещ консервы в томате 124
Лещ копченый 116 118 205 206
Лещ свежий 102 200
Лещ соленый 114 204
Лещ, икра 116
Ликер 184
Лимоны свежие 78 192 215
Лимоны, сок 136 211
Лихия (рыба) 102 200
Лосось свежий 102 104 200
Лосось соленый 114 204
Лось (мясо) 84 193
Лук зеленый (перо) 74 189 214
Лук порей 74 189
Лук репчатый 74 189
Лук репчатый сушеный 142
Лук, соус 130
Лунник (рыба) 104 200
Луфарь (рыба) 104 200
Луциан (рыба) 104 200
Майонез 70 210
Макаронная крупа безбелковая 160
Макаронные изделия 28 160
Макароны с мясом (консервы) 134
Макрель (рыба) 104 200
Макрорус (рыба) 104 200
Малина (варенье) 136 211
Малина свежая 80 192 210
Малина, сок 136 211
Мандарины (компот) 134 211
Мандарины свежие 78 192
Мандарины, сок 136 211
Маргарин 68 70 210
Маринад овощной 128
Маринка (рыба) 104 200
Мармелад 48 166 214
Масло консервное см. "Каймак"
Масло растительное (из разного сырья) 72 210
Масло сливочное 60 62 210
Масло сливочное диетическое 152 212
Масло топленое 62 210
Масло, отходы при получении 68
Масло, сырье для получения 68
Масляная рыба 104 200
Маш 24 187
Мед натуральный 42 208
Меланж 98
Мероу (рыба) 104 200
Мидии (консервы) 168
Миндаль (ядро) 42 208
Минеральные воды 182 184
Минога 104 200
Минтай (икра) 116
Минтай, свежая рыба 104 200
Мирабель свежая 78 191
Миргородская см. "Минеральные воды"
Мозги см. "Субпродукты"
Мойва (рыба) 104 200 201
Молоко "Витадакт-ДМ" 152 212
Молоко ацидофильное 52 208
Молоко белковое 52 208
Молоко обезжиренное 52 208 222
Молоко пастеризованное 52 208
Молоко с добавками какао или кофе 52
Молоко сгущенное 58 209
Молоко сгущенное с сахаром 58 209
Молоко стерилизованное 52 58 208
Молоко сухое 58 209
Молоко сухое "Виталакт" 156
Молоко топленое 52 208
Молочная каша "Малыш" 154
Молочная смесь "Малыш" 152 154 212
Молочная смесь "Малютка" 152
Молочно-белковая паста 54 56 150
Молочные продукты для детского и диетического питания 152 154 156 212
Морковь квашеная 82
Морковь свежая 74 189 215
Морковь сушеная 142
Морковь тушеная (консервы) 174
Морковь, консервы 126 128 140 174
Морковь, пюре 172
Морковь, сок 178
Мороженое 66 214
Морошка свежая 80 192
Морская капуста (консервы) 172
Морская капуста свежая 112
Морская капуста, икра 172
Морская капуста, салат 172
Мука гречневая 160 212
Мука для диетического питания 160 212
Мука кукурузная 24 207
Мука овсяная 160 212
Мука пшеничная 24 207
Мука ржаная 24 207
Мука рисовая 160 212
Мука соевая 24 40 207
Мука ячменная 24 207
Муксун (консервы в томатном соусе) 124
Муксун, рыба свежая 104 201
Мясо (консервы) 94 132 134 138 140 148 150 170
Мясо (консервы) для детского и диетического питания 170
Мясо (концентраты) 144 146 148 150
Мясо (отрубы) 86 88 194
Мясо свежее 84 193
Мясо, спецсмесь 148 150
Мясо, субпродукты 90 195 196
Навага 104 201
Наливки 184
Налим 104 201
Налим, консервы 124
Напитки (абрикосово-молочный) 178
Напитки безалкогольные 184
Напитки высокоспиртуозные 184
Напитки кисломолочные 58
Напитки сливово-молочный 180
Напитки сливочный 56 58
Напитки черносмородиново-молочный 180
Напитки яблочный для диетического питания (с различными добавками) 178
Напитки яблочный для спецпитания 182
Нарзан см. "Минеральные воды"
Настойка 184
Нельма (рыба) 104 201
Нерка красная (консервы натуральные) 122
Нерка красная, свежая рыба 104 201
Нототения (рыба) 106 201
Нут 24 187
Оби-нон см. "Хлеб национальные
Облепиха свежая 80 192
Овес (зерно) 22 186
Овес, крупа 26 187 207
Овес, хлопья ("Геркулес") 26 187 207
Овощи (консервы) 126 128 130 132 138 140
Овощи (консервы) для детского и диетического питания 172 174
Овощи свежие 72 74 76 189 190
Овощи сушеные 142
Овощи, соки 126 178 211
Овощной соус 130 172
Огурцы свежие 74 189 190 215
Огурцы соленые 82
Окунь копченый 116 118 205 206
Окунь свежий 106 201
Оленина (мясо) 84 193
Оленина тушеная (консервы) 96
Оливки консервированные 128
Оливки, масло 72 210
Омуль 106 201
Орехи (кешью) 42
Орехи миндаля 42 208
Орехи фундука 42 208
Осетр (консервы натуральные) 122
Осетр (консервы) в томатном соусе 124
Осетр свежий 106 201
Осьминог (мясо) 112
Отруби пшеничные см. "Пшеница"
Отрубы бараньи 86 194
Отрубы говяжьи 86 194
Отрубы свиные 86 194
Отрубы телячьи 88 194 195
Пагрус (рыба) 106 201
Палтус (рыба) 106 201
Паста "Океан" 112
Паста ацидофильная см. "Ацидофилин"
Паста молочно-белковая 150
Паста соусная 130
Паста творожная 150
Паста яично-белковая 150
Пастернак (корень) 74 190
Пастила 48 166 214
Патиссоны свежие 74 190
Патока кукурузная 42
Пахта "Идеал" 56 209
Паштет мясной 96
Паштет мясной для диетического питания 150
Паштет печеночный 96
Паштет печеночный для диетического питания 150
Пектин 42 182
Пеламида океаническая 106 201
Перепелки (мясо) 98 198
Перепелки, яйца 98 198
Перец красный свежий 74 190
Перец сладкий зеленый свежий 74 190
Перец, консервы 140
Реклама