Виноградная лоза, как многолетнее растение, занимает определенную площадь питания, откуда она из года в год извлекает большое количество питательных веществ. Хотя почва ежегодно обогащается питательными веществами в результате интенсивной деятельности микрофлоры, постепенного разложения минералов, растительных остатков и гумуса, рассчитывать на высокие урожаи только за счет почвенных запасов без внесения удобрений нельзя. В почвах, на которых много лет возделывается виноградная лоза, эти запасы со временем истощаются. Следовательно, они должны пополняться внесением минеральных и органо-минеральных удобрений.