В пособии изложены основные понятия и современные данные о влиянии пониженных (до 0°С) и низких (до — 196 С) температур на мембранные структуры различного уровня организации. Описаны факторы, влияющие на структурно-функциональную целостность мембран, механизмы термального шока.
Подробно рассмотрены способы и технические средства замораживания и криопротекции мембранных структур, их отогрева после замораживания. В специальной части даны методики замораживания-отогрева различных мембранных структур, включая субклеточные оргаиеллы и клетки в связи с их консервацией и длительным хранением.