Карим Махмудов издавал книгу по узбекской кулинарии еще в 60-х годах прошлого века. Всё, что пишется и публикуется о плове сейчас - это простой пересказ его книг.
Следует еще добавить, что слово "узбекский" тут относится не к собственно узбекам, а к территории Узбекистана. В Средней Азии до сих пор "свою" еду, одежду и обычаи имеют не люди разных национальностей, а люди, живущие в определенной местности. Например, едят "ферганский плов" и носят "ферганские" тюбетейки именно жители Ферганской долины, безотносительно к тому, узбеки они, таджики, киргизы или русские.