Общее ощущение вкуса и запаха продукта обусловливается запахом. Запах создается ароматическими веществами, которые присутствуют в природе в каждой живой клетке.
Промышленники, вырабатывающие ароматические вещества, заинтересованы в выделении или воспроизведении и составлении (композиции) ароматических веществ из природных компонентов с целью создания различных ощущений, которые обусловливают вкус и запах...