Автор книги - русский историк, исследователь народного быта Иван Гаврилович Прыжов (1827-1885). Предлагаемый Вашему вниманию труд является частью амбициозного, но так и нереализованного автором грандиозного исследования о русской (славянской) культуре. Прыжов хотел «на основании законов исторического движения... проследить все главные явления народной жизни, и каждое из них с первых следов их существования и вплоть до нынешнего дня… первому дать возможность государству опознаться, ориентироваться в том, что было, что есть и чему должно быть, на основании умственно-социального уровня». Собирая материал для книги, Прыжов много путешествовал, ходил по деревням и городам Московской, Тверской, Владимирской губерний. «История кабаков в России в связи с историей русского народа» была издана М.О. Вольфом в 1868 году, но издание было сильно изрезано цензурой. Строго говоря, оно представляло только первый том исследования, а второй и третий тома были Прыжовым сожжены, так как в работе довольно ярко прослеживалась тенденция зарождения всех народных бунтов в кабацкой среде.
«Целью нашей было изучить питейное дело со стороны той плодотворной жизни, на которой произрастали кабаки, сивуха, целовальники, - взглянуть на него глазами миллионов людей, которые, не умудрившись в политический экономии, видели в пьянстве божье наказание, и в то же время, испивая смертную чашу, протестовали этим против различных общественных благ, иначе пили с горя».
Рецензируя работу Прыжова, известный историк Ю. Готье писал: «Книга Прыжова ... интересна, как отражение взглядов, промелькнувших в нашей историографии в определенный момент жизни нашего общества, и как богатый сборник бытового материала, заимствованного из всех известных в то время первоисточников, прекрасно использованных автором».