Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Welti-Chanes J., Barbosa-Canovas G.V., Aguilera J.M. — Engineering and food for the 21st century
Welti-Chanes J., Barbosa-Canovas G.V., Aguilera J.M. — Engineering and food for the 21st century

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Engineering and food for the 21st century

Авторы: Welti-Chanes J., Barbosa-Canovas G.V., Aguilera J.M.

Аннотация:

Engineering and Food for the 21st Century presents important reviews and up-to-date discussions of major topics relating to engineering and food. Internationally renowned contributors discuss a broad base of food engineering and related subjects, including research and prospective industrial applications. The first part begins with recent trends in food engineering and challenges for the future. It then presents important discussions of fundamental aspects of food engineering, including physical chemistry, mass transfer, food rheology, and food structure. Part 2 contains state-of-the-art presentations on thermal processing and packaging, minimal processing, emerging technologies, process control, biotechnology, and environmental factors associated with the processing of food.


Язык: en

Рубрика: Технология/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Издание: 1

Год издания: 2002

Количество страниц: 1036

Добавлена в каталог: 19.03.2011

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2019
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте