В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатываюших производств.
Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных.
Даны основные понятия по созданию математических моделей и применению вычислительной техники в лабораторном практикуме.
Приведены правила по технике безопасности н противопожарной технике при работе в лаборатории.
Для студентов вузов пищевой промышленности.