Методические указания составлены в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста по специальности 27)000 «Технология рыбы и рыбных продуктов» государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.
Рекомендовано к изданию решением учебно-методического совета КамчатГТУ (протокол № 8 от 20 мая 2005 г.).