Программа, методические указания к контрольные задания составлены в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста по специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов» государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.
Рекомендовано к изданию решением учебно-методического совета КамчатГТУ (протокол № 8 от 20 мая 2005 г.).