Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Friedman M. (ed.), Mottram D. (ed.) — Chemistry and Safety of Acrylamide in Food
Friedman M. (ed.), Mottram D. (ed.) — Chemistry and Safety of Acrylamide in Food

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Chemistry and Safety of Acrylamide in Food

Авторы: Friedman M. (ed.), Mottram D. (ed.)

Аннотация:

Reports that heat processing of foods induces the formation of acrylamide heightened interest in the chemistry, biochemistry, and safety of this compound. Acrylamide-induced neurotoxicity, reproductive toxicity, genotoxicity, and carcinogenicity are potential human health risks based on animal studies. Because exposure of humans to acrylamide can come from both external sources and the diet, a need exists to develop a better understanding of its formation and distribution in food and its role in human health. To contribute to this effort, experts from eight countries will present data on the chemistry, analysis, metabolism, pharmacology, and toxicology of acrylamide.


Язык: en

Рубрика: Химия/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Издание: 1st edition

Год издания: 2004

Количество страниц: 476

Добавлена в каталог: 08.08.2009

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2017
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте