Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Nissim Garti, Kiyotaka Sato — Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Nissim Garti, Kiyotaka Sato — Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems

Авторы: Nissim Garti, Kiyotaka Sato

Аннотация:

Contributors in pharmaceutical sciences, chemistry, food science, and biology review emerging techniques, processes, and mechanisms in fat crystallization and polymorphism of new fats, complex blends of specialty fats, fatty acids, non-saponifiable lipids, and mono- and diglycerides. Some themes include interfacial crystallization in emulsions and microemulsions, lyotropic liquid crystals and other self-assembled structures, and crystallization in confined volumes. Other topics include polymorphism and phase transitions of fatty acids and acylglycerols, fat crystal networks, crystallization properties of cocoa butter, and separation and crystallization of oleaginous constituents in cosmetics. Garti is professor of chemistry and head of the Casali Institute of Applied Chemistry at the Hebrew University of Jerusalem, Israel. Sato teaches applied biological science at Hiroshima University, Japan.


Язык: en

Рубрика: Химия/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2001

Количество страниц: 552

Добавлена в каталог: 03.08.2009

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2019
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте