Пособие помогает глубокому усвоению учебного материала путем решения задач и выполнения упражнений. Основную часть материала составляют соединения жирного ряда, так как они находят наибольшее применение в пищевой промышленнс>отн. Для важнейших классов органических соединений даны задачи на нх строение, номенклатуру, химические свойства и способы получения.