Пособие составлено в соответствии с программой подготовки студентов технологического факультета. Курс лекций охватывает 11 основных тем биоорганической химии, в конце каждой из которых, предложены вопросы для самоконтроля.

Предназначено для студентов направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».