В большинстве своих исследований Джаясанкер пытался объяснить влияние глобализации на Соединенные Штаты, отражая изменения в иммиграции, транспорте, субурбанизации и коммерческой практике. Его внимание здесь к еде — что мы едим, как мы едим и как мы думаем о еде, которую мы едим — проливает свет на «пережитый опыт глобализации в Соединенных Штатах» (стр. 2). Он связывает большие, безличные силы с повседневным выбором, который мы делаем, чтобы прокормить себя и свои семьи.