В учебном пособии рассмотрены современные проблемы организации деятельности кейтеринговой компании, собрана и структурирована информация, необходимая для понимания сути кейтеринга, механизмов и особенностей его работы, актуальных проблем и тен- денций развития отечественного рынка кейтеринговых услуг. Особое внимание уделено вопросам организации работы кейтеринговых ком- паний в современных условиях, проблеме продвижения услуг кейтеринговой компании на отечественном рынке услуг питания, рассмотрены особенности и специфика организации кейтеринговых мероприятий различных форматов.
Достаточно подробно освещены практические вопросы разработки систем менеджмента и оценки качества услуг кейтеринговой ком- пании, а также технического и технологического обеспечения деятельности кейтеринговой компании.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» и 100400.62 «Туризм», а также предпринимателей и специалистов. Пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения.