Книга состоит из двух частей: общей и специальной.
В общей части кратко изложена история развития микробио­логии, показано распространение микробов в природе и способы изучения их; описаны формы и строение микроорганизмов (мор­фология), процессы, связанные с их жизнедеятельностью (физи­ология), а также влияние на развитие микробов физических, хи­мических и биологических факторов.
В специальной части освещены: болезни, свойственные жи­вотным, пищевые инфекции, пищевые отравления и меры борьбы с ними. Приведены возможные случаи микробного -обсеменения мяса, колбасных и кишечных изделий, крови, жира. Указаны пу­ти для борьбы с вредными микроорганизмами.