Работа Я- Г. Полячека „Состав пищевых продуктов и их калорийность" (расчетные таблицы для
работников детских домов) представляет несомненный практический^интерес.
Предлагаемые таблицы находятся в полном соответствии с современными научными данными;
таблицы построены автором на основе последних
данных, междуведомственной комиссии ученых Министерства здравоохранения СССР, утвержденных
Всесоюзной государственной санитарной инспекцией, а также материалов Института питания Академии медицинских наук СССР.
Предлагаемое пособие Я. Г. Полячека значительно облегчит задачу правильного, научно обоснованного построения пищевых рационов воспитанников детских домов, интернатов и других детских учреждений.
В дополнение к первому изданию внесены практические указания по витаминизации готовой пищи.