Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
A. М. БРАЖНИКОВ, B. А. КАРПЫЧЕВ, А. И. ПЕЛЕЕВ — АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСОПРОДУКТОВ
A. М. БРАЖНИКОВ, B. А. КАРПЫЧЕВ, А. И. ПЕЛЕЕВ — АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСОПРОДУКТОВ



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСОПРОДУКТОВ

Авторы: A. М. БРАЖНИКОВ, B. А. КАРПЫЧЕВ, А. И. ПЕЛЕЕВ

Аннотация:

В книге рассматриваются теплофизические процессы, связанные с технологическими задачами мясной промышленности. Излагаются аналитические решения, основанные на методах математической физики, теории вероятностей и кибернетики.
Предлагаемые методы расчета конкретных процессов основаны на приближенном решении уравнения теплопроводности, полученного авторами для условий термической обработки мясопродуктов. На основании этого решения предложены зависимости для расчета основных процессов термической обработки мясопродуктов и методы оптимизации режимов. Излагаются разработанные аналитические методы определения динамических характеристик аппаратов, в которых осуществляется термическая обработка и основные сведения
по квалиметрии (количественным методам оценки качества) мясопродуктов.


Язык: ru

Рубрика: Технология/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1974

Количество страниц: 232

Добавлена в каталог: 11.09.2022

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2024
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте