Авторы книги, сотрудники вНИИВнВ «Магарач» кандидат технических паук С. Т, Тюрин, Э. В. Лугов- ский, А. С. Данилевский и О. О. Садлаев, в течение многих лет работавшие над проблемой поточной об­ работки вин, автоматизации ряда процессов в виноде­ лии, рассказывают о результатах своих исследований, обобщают передовой опыт, накопленный отечественны­ ми винодельческими предприятиями.
Книга рассчитана на работников винодельческой промышленности.