В брошюре описано устройство простейших аппаратов для нагревания и пастеризации мо­лока и сливок, паровых пастеризаторов с вы­теснительными барабанами, пластинчатых ап­паратов и пастеризационных установок, труб­чатых пастеризаторов. Приведены необходимые сведения о монтаже и эксплуатации этих ап­паратов. Даны эксплуатационные расчеты пла­стинчатых пастеризаторов. Кроме того, описаны пастеризаторы с непосредственным нагреванием молока или сливок паром.
Брошюра предназначена в качестве учеб­ного пособия для подготовки кадров массовых профессий.