Автор книги — кандидат химических наук, за­ведующий отделом технологии Всероссийского научно-исследовательского института виноградар­ства и виноделия. В книге рассматриваются ос­новные вопросы промышленного виноделия, кон­сервирования соков и хранения винограда. Рас­считана она на виноделов колхозов и совхозов, агрономов-виноградарей, руководителей виногра­дарских хозяйств.
Книга может дать также основные познания в области переработки и хранения винограда и широкому кругу читателей, интересующихся ви­ноградарством.