Биологическая химия, или биохимия, как самостоя­ тельная наука сложилась в конце XIX в.
На первых этапах развития этой науки основное внимание уделялось изучению химического состава тка­ ней животных и растений, а также изучению химической природы веществ, входящих в состав их тканей (стати­ ческая биохимия). Эти исследования очень важны, в частности, для установления свойств и особенностей технологического сырья животного и растительного про­
исхождения.
При развитии и углублении биологических исследо­
ваний возникла необходимость изучения сущности хи­ мических процессов, происходящих в тканях живых организмов и лежащих в основе их жизнедеятельности. Так возникла динамическая биохимия — наука о хими­ ческой сущности процессов обмена и функциональная биохимия, изучающая биохимическую роль различных тканей и органов.