Свеклосахарная промышленность существует более 150 лет. За это время было испытано много различных веществ для очи­ стки свекловичного диффузионного сока. Из химических реаген­ тов, предложенных для этой цели, устойчиво держатся приме­ ненные еще на заре развития сахарной промышленности известь и углекислый газ. При обработке ими сока удаляется не более 40% несахаристых веществ, но все же эти реагенты с технико­ экономической стороны оказались наилучшими, что и привело к их повсеместному применению.
По существующей схеме производства из общего количества сахара, поступающего в завод со свеклой, получают готового продукта (белого сахара) лишь 82—84%, остальные 16—18% составляют потери, в том числе 10—12% сахара попадает в от­ ход производства — кормовую патоку, использовать которую для пищевых целей не представляется возможным. Чтобы уменьшить потери сахара с кормовой патокой, необходимо было бы удалить из сока все или почти все содержащиеся в нем не­ сахаристые вещества. До сего времени этого сделать не удава­ лось.