Всякий технологический процесс состоит из цепи основных процессов, которые, как правило, сопровождаются второстепен­ ными процессами, оказывающими то или иное влияние на ос­ новные процессы. Например, в диффузионной батарее основ­ ным является процесс диффузии сахара из свекловичной струж­ ки в сок, но одновременно здесь протекают также процессы на­ гревания и охлаждения и гидродинамические процессы, суще­ ственно влияющие на основной диффузионный процесс.
Поэтому основной процесс всегда должен рассматриваться с учетом влияния на него вспомогательных процессов.
Следует отметить, что гидравлические процессы сопровож­ дают почти все основные процессы свеклосахарного производ­ ства. Так как гидравлические процессы являются базой всех остальных процессов, то именно с них и рационально начать рассмотрение основных процессов, затем следует перейти к процессам фильтрации и центрифугирования, основанным на гидравлических процессах. Далее целесообразно рассмотреть тепловые процессы, теория которых тесно связана с гидравли­ кой, и процессы, протекающие с массообменом: диффузию, кристаллизацию и дефекосатурацию. В конце книги рассмот­ рим термодинамические и механические процессы.