Бочковая деревянная тара принадлежит к основным видам бондарных изделий, широко применяемым пищевыми предприя­ тиями. Для многих отраслей пищевой промышленности, в част­ ности винодельческой, отдельные виды бочковой тары имеют особое значение, поскольку они принимают непосредственное участие в процессе созревания и старения вина. Крайне разно­ образно применение бочковой тары в различных отраслях пи­ щевой промышленности: ликеро-водочной, пивоваренной, кон­
сервной, жировой и других — при затаривании жидких и полу­ жидких пищевых продуктов для хранения и транспортировки.
Бочковая тара отличается:
а) способностью сопротивляться деформациям при действии внешних сил, т. е. толчков, ударов, расшатывающих конструк­ цию изделия;
б) способностью .сопротивляться внутреннему давлению (ве­ су) помещаемого в ней продукта благодаря совместному изги­ бу клепок остова и доньев и растяжению обручей;
в) легкостью перекатывания и передвижения в любом на­ правлении;
г) особой плотностью, достигаемой разностью диаметров в пуке (наиболее выпуклой части остова) и у дна;
д) упругостью и жесткостью конструкции благодаря посто­ янному напряженному состоянию клепок остова, изогнутых при наибольшем усилии.