При разрешении важнейших задач, стоящих перед пищевой промышленностью в свете решений XX съезда КПСС, большое значение приобретают разработка теории технологических про­ цессов и научно обоснованное конструирование машин и аппа­ ратов. В хлебопекарном производстве важное место^ занимают печи. Поэтому технический прогресс в хлебопекарной промыш­ ленности неразрывно связан с дальнейшим развитием теории процесса выпечки и увязкой конструирования и эксплуатации печей с теорией процесса.
В истории развития печной техники хлебопекарной промыш­
ленности Советского Союза можно отметить следующие основ­
ные этапы.
Начальный этап (20-е годы нашего столетия) — модерниза­
ция печи Иванова—Рясина (ХР) и внедрение печей с выдвиж­ ными подами (ХВ и УТС); оснащение крупных хлебозаводов импортными печами Беккер—Перкинса, Маммут, Петерсена, Ден-Бура; 'выпуск первой конвейерной печи АЦХ.
Второй этап (1931—1940 гг.) — изобретение и внедрение советскими инженерами (Г. П. Марсаков, Г. Я- Гриншпун и др.) оригинальных конструкций печей, созданных на основе практического опыта и творческой интуиции (печи и котлы вы­ сокого давления системы Г. П. Марсакова, печи ХПГ и др.); в
это же время создаются печи ХПЛ (Н. В. Молодых), ХПН (А. А. Павперов) и получившая широкое распространение печь ФТЛ-2 (Н. И. Краснопевцев и В. Н. Лавров); производится ре­ конструкция ряда печей — АЦХ (А. А. Михелев, И. Г. Лифен-
цев и др.), ХВ (печь ХВЛ — автор И. Г. Лифенцев) и др