Аналитическая химия, состоящая из двух разделов—ка­ чественного и количественного анализа, является одной из важнейших химических дисциплин. Она ставит своей целью изучение методов определения химического состава веществ и их смесей. Эта область науки имеет большое Практическое значение во всех отраслях народного хозяйства.
Для подготовки товароведов высшей квалификации и технологов общественного питания аналитическая химия имеет двоякое значение: с одной стороны, она дает студенту практические навыки по анализу химических соединений и, с другой стороны, способствует развитию у студента правиль­ ного химического мышления.
Для того чтобы занятия в лаборатории проводились с наи­ большей эффективностью, необходимо внимательным обра­ зом изучить основные теоретические положения курса. Без знания теории и без умения применить ее на практике невоз­ можно успешное изучение аналитической химии и вся рабо­ та в лаборатории может свестись только к механическому вы­ полнению отдельных химических операций.