Методические указания предназначены для получения самостоятельных знаний о значении микроорганизмов, их роли в формировании микробиологии сырья и готовых продовольственных товаров всех групп, а также санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к продовольственным товарам, и включают перечень тем, контрольные вопросы и список рекомендуемой литературы по предмету. Для студентов заочного и ускоренного заочного обучения специальности 351100 ''Товароведение и экспертиза товаров'', специализирующихся в области применения: в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров