Материалы III Международной научно-технической конференции, посвященной 80-летию ГОУВПО ''Воронежская государственная технологическая академия'' и состоявшейся в Воронеже 22-24 сентября 2009 года. В докладах и сообщениях, представленных в томе 2 отражены результаты исследований в области нанобиотехнологии в производстве биоматериалов и пищевых продуктов, процессов и аппаратов пищевых производств, информационных технологий, моделирования и управления.