В книге дано описание биохимических характеристик всех основных представителей водо- и жирорастворимых витаминов. Особое внимание уделено биохимическим системам (ферментам и реакциям), в которых участвуют витамины, т.е. вопросам влияния витаминов на обмен веществ в живом организме. Описана краткая история открытия витаминов, освещены также связи биологического действия витаминов с их строением, вопросы классификации и номенклатуры витаминов, суточной потребности человека в витаминах.
Пособие предназначено для студентов биологических факультетову университетов. Оно может быть использовано в медицинских, сельскохозяйственных и педагогических вузах, молодыми специалистами, работающими в области витаминологии, ветеринарии, практической медицины, фармакологии и в учреждениях, где широко используються препараты витаминов.