Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Bender A. — Food Processing and Nutrition
Bender A. — Food Processing and Nutrition



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Food Processing and Nutrition

Автор: Bender A.

Аннотация:

The scientific literature of the effects of processing and cooking on the
nutritional value of foods is not nearly as extensive as that dealing with many
of the other aspects of food such as the processes themselves and the effects
on other qualities. This is almost certainly a reflection of the greater interest
in taste, appearance and texture than in nutritional value.
The literature that is available may sometimes appear to be contradictory
but this is due to considerable differences between laboratories and factories
in their raw materials and the conditions of treatment and experiment.
Hence it is difficult to draw general conclusions or to forecast nutrient
stability with any reliability.


Язык: en

Рубрика: Разное/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1978

Количество страниц: 252

Добавлена в каталог: 24.05.2017

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2024
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте