Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Liener I. — Toxic constituents of plant foodstuffs
Liener I. — Toxic constituents of plant foodstuffs



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Toxic constituents of plant foodstuffs

Автор: Liener I.

Аннотация:

Токсичных компонентов растительных продуктов питания основное внимание уделяется токсичных веществ в пищевых продуктах растительного происхождения, включая ингибиторы протеазы, гемагглютининов, goitrogens, циана, сапонины, госсипол, lathyrogens, и аллергены. В книге также рассматриваются придаточные токсичных факторов в обработанных пищевых продуктах и различных токсичных факторов, таких как стимуляторы и антидепрессанты, сахароснижающие препараты, токсичные аминокислоты, металл-связывающих компонентов, и гепатотоксины.
Этот объем состоит из 13 глав и начинается с обзора ингибиторов протеазы, в том числе их распространение в растительном мире, физические и химические свойства, а также механизм взаимодействия с протеазами. В следующих главах сосредоточиться на придаточные введении токсических факторов на обработанные растительные продукты; инактивации ингибитора трипсина и гемагглютинина нашли в бобовые по кулинарии; и извлечение из нетоксичного, пищевого крахмала из цикад. Читатель также представлены lathyrism, токсичность агглютинины, появление goitrogens в thioglucoside-содержащие растения, а пищевые источники циан.
Эта книга будет представлять интерес и ценность для специалистов пищевой промышленности, которые имеют отношение к безопасности продовольственного обеспечения органов и учреждений здравоохранения поручено обеспечивать соблюдение правил, необходимых для обеспечения безопасности конкретного продукта.


Язык: en

Рубрика: Разное/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1969

Количество страниц: 502

Добавлена в каталог: 14.05.2017

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2021
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте