Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Kill R., Turnbull K. — Pasta and Samolina Technology
Kill R., Turnbull K. — Pasta and Samolina Technology

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Pasta and Samolina Technology

Авторы: Kill R., Turnbull K.

Аннотация:

Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat, semolina production, pasta mixing and extrusion, shape design and quality assurance.

Written principally for food technologists working with pasta as an end product or as an ingredient, this book is also an essential reference source for academic, research and teaching institutions.Content:
Chapter 1 Introduction (pages 1–10): R. C. Kill
Chapter 2 Durum Wheat (pages 11–42): G. Wiseman
Chapter 3 Advances in Durum Muling (pages 43–85): K. Turnbull, T. Kuenzli, M. Willis and J. Giles
Chapter 4 Pasta Mixing and Extrusion (pages 86–118): P. R. Dawe, K. W. Johnston and W. Dintheer
Chapter 5 Pasta Shape Design (pages 119–157): P. R. Dawe
Chapter 6 Pasta Drying (pages 158–175): K. W. Johnston and W. Dintheer
Chapter 7 Additional Ingredients (pages 176–180): R. C. Kill
Chapter 8 Quality Assurance in a Dry Pasta Factory (pages 181–221): K. Turnbull



Язык: en

Рубрика: Разное/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2001

Количество страниц: 238

Добавлена в каталог: 26.03.2017

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2019
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте