Методические указания предназначены для студентов специальностей: 260100 - ''Технология продуктов питания''; 260201 - ''Технология хранения и переработки зерна''; 260202 - ''Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий''; 260501 - ''Технология продуктов общественного питания''. Целью методических указаний является создание у студентов целостного понимания всего курса ''Пищевые и биологически активные добавки'', установление логической связи между теоретическими и практическими циклами. Методические указания содержат лабораторные работы, охватывающие основные разделы программы дисциплины. В конце каждой работы сформулированы контрольные вопросы