В книге показано значение различных факторов, оказывающих влияние на качество продуктов животноводства. Довольно подробно освещены конституционально-экстерьерные особенности и основные закономерности формирования мясной продуктивности животных. Изложены также принципы технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе, а также вопросы транспортировки животных к местам убоя. Специальная глава посвящена основам зоогигиены.