Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Deibler K., Delwiche J. — Handbook of flavor chracterization
Deibler K., Delwiche J. — Handbook of flavor chracterization

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Handbook of flavor chracterization

Авторы: Deibler K., Delwiche J.

Аннотация:

This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics and human physiology on aroma and flavour perception. Content: Preface; Contents; Methods, Approaches, and Caveats for Functionally Evaluating Olfaction and Chemesthesis; Sensory Analysis and Analytical Flavor Chemistry: Missing Links; When Are Oral Cavity Odorants Available for Retronasal Olfaction?; Sensory Analysis and Olfactory Perception: Some Sources of Variation; Similarity and Diversity in Flavor Perception; Implications of Recent Research on Olfaction for the Neural Basis of Flavor in Humans: Challenges and Opportunities; Effect of Texture Perception on the Sensory Assessment of Flavor Intensity. Difficulty in Measuring What Matters: Context EffectsMeasuring the Sensory Impact of Flavor Mixtures Using Controlled Delivery; Nosespace Analysis with Proton-Transfer-Reaction Mass Spectrometry: Intra- and Interpersonal Variability; Correlation Between Sensory Time-Intensity and Solid-Phase Microextraction Analysis of Fruity Flavor in Model Food Emulsions; The Influence of Random Coil Overlap on Perception of Solutions Thickened Using Guar Gum; Differences. Abstract: This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics and human physiology on aroma and flavour perception


Язык: en

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2003

Количество страниц: 515

Добавлена в каталог: 29.11.2015

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2017
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте