Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Barbosa-Canovas G., Pothakamury U., Gongora-Nieto M. — Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields
Barbosa-Canovas G., Pothakamury U., Gongora-Nieto M. — Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields

Авторы: Barbosa-Canovas G., Pothakamury U., Gongora-Nieto M.

Аннотация:

Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields discusses the basics of high voltage PEF as a low temperature food processing method, and the application of this technology in food preservation. This technology is attracting a great deal of interest around the world because it is more cost effective than conventional systems due to the conservative nature of PEF. This book thoroughly covers the electrical and food engineering aspects, as well as the food science components (i.e. food microbiology, enzyme inactivation kinetics, and sensory evaluation).
Key Features
* Fundamentals of high intensity pulsed electric fields
* Design of PEF processing equipment
* Biological principles for microbial inactivation in electric fields
* PEF-induced biological changes
* PEF inactivation of vegetable cells, spores, and enzymes in foods
* Food processing by PEF
* HACCP in PEF processing
* PEF in the food industry for the new millennium


Язык: en

Рубрика: Разное/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1999

Количество страниц: 215

Добавлена в каталог: 14.05.2015

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2024
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте