Данное пособие написано на основе курса лекций, которые в течение ряда лет читались автором на кафедре молекулярной физики физического факультета МГУ студентам 4-го и 5-го курсов сначала как раздел общего курса ''Физика жидкостей'', а затем как самостоятельный курс ''Жидкие кристаллы и биологические структуры''. В книге рассмотрены термотропные и лиотропные системы. Изложены основы теории упругости (в основном, на примере нематических жидких кристаллов). Приводятся экспериментальные данные, полученные автором с сотрудниками, при исследовании различных типов теплового молекулярного движения в термотропных жидких кристаллах и в лиотропных системах, таких, как растворы биополимеров. Пособие не претендует на всеобъемлющее изложение всех проблем физики жидких кристаллов (таких, например, как дефекты структуры, реологические свойств и т.д.), сведения о которых могут быть найдены в рекомендованной литературе. Для студентов и аспирантов, а также научных сотрудников, специализирующихся в области молекулярной и медицинской физики, физической экологии