Учебное пособие соответствует общеобразовательному стандарту ЕН.Ф.05 ''Органическая химия и химия биологически активных веществ'' для студентов специальности 070100 - ''Биотехнология'' и может быть использовано студентами специальности 271500 - ''Пищевая биотехнология''. Содержит основные типы природных и синтетических биологически активных веществ (БАВ), критерий, оценивающий их активность. Описываются основные технологические приемы и схемы синтеза галогенпроизводных, кислородсодержащих соединений, механизм протекания химических реакций образования этих веществ. Приведены принципы и основные технологические стадии микробиологического синтеза БАВ. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям ''Биотехнология'' и ''Пищевая биотехнология''