Методические указания составлены в соответствии с требованиями к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки специалиста по специальности 271000 ''Технология рыбы и рыбных продуктов'' государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования. Процесс изучения дисциплины ''Технохимический контроль, сертификация и управление качеством'' предусматривает ряд функционально связанных этапов, включающих проведение лекционных аудиторных занятий, самостоятельную работу студентов в межсессионный период, отчет о самостоятельной работе и сдачу зачета по дисциплине. Приведены задания и рекомендации, касающиеся самостоятельного изучения и самоконтроля усвоения различных разделов дисциплины