Физическая и коллоидная химия являются базовой дисциплиной, которая определяет становление высококвалифицированного специалиста производств продовольственных продуктов. Курс физической и коллоидной химии создает необходимую теоретическую основу для усвоения биохимии и специальных дисциплин. В работе содержатся методические указания и контрольные задания по физической и коллоидной химии для студентов заочного обучения технологических специальностей.