Методические указания предназначены для студентов направлений: 655700 - Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания и 655600 - Производство продуктов питания из растительного сырья, а также бакалавров, магистров и студентов других пищевых специальностей, специализирующихся в области производства продуктов питания. В них определены цели и задачи дисциплины; приведена классификация и гигиенические требования, предъявляемые к пищевым и биологически активным добавкам. Методические указания содержат вопросы для самопроверки знаний, которые могут быть использованы в качестве основы при составлении экзаменационных билетов. В данных указаниях приведены задания контрольной работы по курсу для студентов заочной формы обучения и ИПК. В указаниях представлен список основных нормативных документов, регламентирующих применение пищевых и биологически активных добавок, а также список рекомендуемой литературы. Методические указания составлены в соответствии с требованиями ГОСВПО, рабочей программой курса и рекомендуются студентам очной, заочной форм обучения и ИПК.