Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Frankel E. — Antioxidants in food and biology: Facts and fiction
Frankel E. — Antioxidants in food and biology: Facts and fiction

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Antioxidants in food and biology: Facts and fiction

Автор: Frankel E.

Аннотация:

The field of antioxidants has expanded over the past six decades into a wide variety of multidisciplinary areas that affect foods and health.  The author conveys the complexity of antioxidant chemistry by providing an appreciation of the various phenomena that affect oxidation and its inhibition in foods and biological systems.  By emphasizing mechanistic aspects of antioxidants and lipid oxidation, he also attempts to separate facts from fiction by identifying the areas needing further research to improve the understanding of complex antioxidant effects and to stimulate better designed methodology and dietary studies for the future. Beginning with an introduction to antioxidants and its chemistry, chapters explore antioxidant action in multiphase systems, protocols for foods and biological systems, food antioxidants, antioxidants in biology and browing and glycation rection production in biology.


Язык: en

Рубрика: Биология/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2007

Количество страниц: 272

Добавлена в каталог: 24.02.2014

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2017
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте