В монографии рассматриваются вопросы оценки показателей качества продукции, формирования высококачественных партий товарного зерна, его хранения и переработки. Приведены классификации норм качества зерна, используемых Госкомиссией по испытанию и охране селекционных достижений, и стандартные нормы на заготовляемое и поставляемое зерно. Изложены основные факторы, влияющие на формирование качества продукции растениеводства. Предложены направления контроля качества продукции при переработке зерна на базе лаборатории, оснащенной необходимым оборудованием.
Издание предназначено агрохимическим и аналитическим службам зернопроизводителей, слушателям системы повышения квалификации кадров, научным работникам, преподавателям и студентам.