Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Hui Y.H., Meunier-Goddik L. — Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology
Hui Y.H., Meunier-Goddik L. — Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology

Читать книгу
бесплатно

Скачать книгу с нашего сайта нельзя

Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology

Авторы: Hui Y.H., Meunier-Goddik L.

Аннотация:

This reference studies an expansive range of starter cultures and manufacturing procedures for popular alcoholic beverages and bakery, dairy, meat, cereal, soy, and vegetable food products—focusing on the quality of the final food product, flavor formation, and new advances in the development of starter cultures for dairy fermentations using recent examples that depict the main species used, their characteristics, and their impact on the development of other fermented foods.


Язык: en

Рубрика: Технология/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2004

Количество страниц: 906

Добавлена в каталог: 06.02.2014

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2017
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте