Книга Товароведение и биохимия рыбных товаров Товароведение и биохимия рыбных товаровКниги Маркетинг Автор: Репников Б.Т. Год издания: 2007 Формат: pdf Издат.:Дашков и Ко Страниц: 220 Размер: 1,16 ISBN: 978-5-91131-420-0 Язык: Русский 85 (голосов: 1) Оценка:В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества.