Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. — Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. — Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Авторы: Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П.

Аннотация:

В книге рассмотренысостав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.


Язык: ru

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 1983

Количество страниц: 209

Добавлена в каталог: 12.11.2013

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2021
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте